Galletas con Chispas de Chocolate

Me encanta preparar esta receta cuando quiero algo rico y reconfortante sin complicarme en la cocina. Es de esas favoritas a las que siempre vuelvo porque sale bien y tiene muchísimo sabor. Si la haces conmigo, vas a conseguir un resultado delicioso con pasos simples y prácticos.

Ingredientes

• 280g de harina todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 225g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150g de azúcar blanca
• 165g de azúcar morena compacta
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 340g de chispas de chocolate semidulce
• Sal en escamas para terminar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar ingredientes secos: En un tazón, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Reserva.
2. Cremar la mantequilla y los azúcares: En un tazón grande, bate la mantequilla con ambos azúcares a velocidad media-alta durante 3-4 minutos hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
3. Añadir húmedos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla y mezcla.
4. Incorporar secos: Reduce la velocidad al mínimo y añade la mezcla de harina en dos tandas. Mezcla solo hasta integrar — no sobre-batas.
5. Añadir las chispas: Incorpora las chispas de chocolate con una espátula de goma.
6. Refrigerar la masa: Cubre el tazón y refrigera al menos 30 minutos (o hasta 72 horas para mejor sabor).
7. Hornear: Precalienta el horno a 190°C. Forma bolitas de masa de unos 2 cucharadas y colócalas en bandejas forradas con papel vegetal, separadas 5 cm. Hornea 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro parezca ligeramente crudo.
8. Enfriar: Espolvorea con sal en escamas si lo deseas. Deja enfriar en la bandeja 5 minutos antes de transferir a una rejilla.