Huevos Rancheros Rancheros Fáciles para Dos

Me encanta empezar el fin de semana con un desayuno que se sienta especial pero que no me quite toda la mañana. Los huevos rancheros son mi opción favorita para esos días, y esta versión para dos es súper rápida y deliciosa. La combinación de los huevos tiernos, la salsa picante y las tortillas calientes es simplemente perfecta.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 2 tortillas de maíz o harina
• 1/2 taza de salsa ranchera (o tu salsa favorita)
• 1/4 taza de queso rallado (cheddar, monterey jack o una mezcla)
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)
• Aguacate en rodajas, para servir (opcional)
• Crema agria o yogur griego, para servir (opcional)

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Tuesta ligeramente las tortillas en la sartén caliente, aproximadamente 30 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles y ligeramente doradas. Retíralas de la sartén y colócalas en dos platos.
3. Vierte la salsa ranchera en la misma sartén y caliéntala a fuego lento.
4. Con cuidado, casca los huevos directamente en la sartén con la salsa caliente. Cocina a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas (aproximadamente 3-5 minutos).
5. Espolvorea el queso rallado sobre los huevos y la salsa. Tapa la sartén por un minuto para que el queso se derrita.
6. Con una espátula, coloca dos huevos con salsa sobre cada tortilla en los platos.
7. Decora con cilantro picado, aguacate y crema agria si lo deseas. Sirve inmediatamente.