Parfaits de Cheesecake sin Horno con Frutas del Bosque

¡Me encanta tener un postre fácil y delicioso listo en minutos! Estos parfaits de cheesecake sin horno son mi salvación cuando quiero algo dulce y refrescante sin pasar horas en la cocina. Las capas de crema de cheesecake, las galletas trituradas y las frutas del bosque frescas crean una combinación de texturas y sabores que me fascina. Son perfectos para una cena informal o para darte un capricho especial.

Ingredientes

• 225g de queso crema, ablandado
• 100g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de nata para montar (crema de leche para batir)
• 150g de galletas tipo Digestive o Graham crackers, trituradas
• 200g de mezcla de frutas del bosque (fresas, arándanos, frambuesas), frescas o descongeladas

Instrucciones

1. En un bol mediano, bate el queso crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.
2. En otro bol, monta la nata hasta que forme picos suaves.
3. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema con una espátula, hasta que esté bien combinado.
4. En el fondo de cuatro copas de postre o vasos, coloca una capa de galletas trituradas.
5. Añade una capa de la mezcla de cheesecake sobre las galletas.
6. Agrega una capa de frutas del bosque sobre el cheesecake.
7. Repite las capas: galletas trituradas, cheesecake y frutas del bosque, terminando con una capa de frutas.
8. Refrigera los parfaits durante al menos 30 minutos antes de servir para que las capas se asienten y los sabores se mezclen.