Gyros Griegos Caseros

Me encanta preparar esta receta cuando quiero algo rico y reconfortante sin complicarme en la cocina. Es de esas favoritas a las que siempre vuelvo porque sale bien y tiene muchísimo sabor. Si la haces conmigo, vas a conseguir un resultado delicioso con pasos simples y prácticos.

Ingredientes

Para la carne:

• 500g de carne molida de cordero
• 250g de carne molida de ternera
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de canela
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el tzatziki:

• 250g de yogur griego espeso
• 1/2 pepino, rallado y escurrido
• 2 dientes de ajo, rallados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Sal y jugo de limón al gusto

Para servir:

• 4 panes pita
• 2 tomates, en rodajas
• 1 cebolla morada, en juliana fina
• Hojas de lechuga romana

Instrucciones

1. Preparar el tzatziki: Ralla el pepino y exprímelo bien para eliminar el exceso de agua. Mezcla con el yogur, ajo, aceite, eneldo, sal y limón. Refrigera mientras preparas la carne.
2. Mezclar la carne: En un procesador de alimentos, procesa la cebolla y el ajo hasta picar finamente. Añade ambas carnes y todas las especias. Procesa 1-2 minutos hasta obtener una mezcla muy homogénea y elástica.
3. Dar forma y hornear: Precalienta el horno a 175°C. Compacta bien la mezcla de carne en un molde para pan, asegurándote de que no queden burbujas de aire. Hornea 45-50 minutos hasta que la temperatura interna alcance 74°C.
4. Reposar y cortar: Deja reposar 10 minutos. Retira del molde y corta en lonchas finas.
5. Dorar las lonchas: En una sartén caliente con un poco de aceite, dora las lonchas de carne 1-2 minutos por lado hasta que estén ligeramente caramelizadas.
6. Armar los gyros: Calienta los pitas en la sartén o directamente sobre la llama. Unta generosamente con tzatziki. Añade las lonchas de carne, tomate, cebolla morada y lechuga. Sirve inmediatamente.