Salmón Asado con Limón y Hierbas y Espárragos

A veces, me encuentro buscando esa receta perfecta que sea a la vez impresionante y fácil de preparar. Este salmón asado con limón y hierbas, acompañado de espárragos, es exactamente eso. Me encanta cómo los sabores frescos del limón y las hierbas realzan la riqueza del salmón, creando una comida completa y deliciosa con el mínimo esfuerzo. Es mi opción favorita cuando quiero algo saludable y gourmet sin pasar horas en la cocina.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 170-200g cada uno)
• 500g espárragos, con los extremos leñosos cortados
• 2 limones, uno en rodajas finas, el otro exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharada de tomillo fresco picado)
• 1 cucharadita de eneldo seco (o 1 cucharada de eneldo fresco picado)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el jugo de un limón, el ajo picado, el tomillo, el eneldo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
3. Añade los espárragos al tazón y revuelve para cubrirlos uniformemente con la mezcla de hierbas y aceite.
4. Coloca los espárragos en un lado de la bandeja para hornear preparada.
5. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Colócalos en el otro lado de la bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan con los espárragos.
6. Coloca rodajas finas del limón restante sobre cada filete de salmón.
7. Hornea durante 12-18 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto y los espárragos estén tiernos pero aún crujientes. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del salmón.
8. Retira del horno, decora con perejil fresco picado si lo deseas y sirve inmediatamente.