Tarta de Queso Vasca con Matcha

Me encanta preparar esta receta cuando quiero algo rico y reconfortante sin complicarme en la cocina. Es de esas favoritas a las que siempre vuelvo porque sale bien y tiene muchísimo sabor. Si la haces conmigo, vas a conseguir un resultado delicioso con pasos simples y prácticos.

Ingredientes

• 700g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
• 200g de azúcar blanca
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 300ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 2 cucharadas de harina todo uso tamizada
• 2-3 cucharadas de polvo de matcha de calidad culinaria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable de 20 cm con dos capas de papel vegetal, dejando que sobresalga bastante por los bordes — la tarta subirá.
2. Batir el queso crema: En la batidora, bate el queso crema con el azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y sin grumos, unos 2-3 minutos.
3. Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno a velocidad baja, batiendo solo hasta integrar después de cada adición.
4. Añadir la nata y el matcha: Mezcla la nata con el matcha tamizado hasta disolver bien. Vierte en la mezcla de queso junto con la vainilla y la sal. Mezcla a velocidad baja hasta combinar.
5. Incorporar la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla y dobla suavemente con una espátula hasta integrar.
6. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea 55-65 minutos. La superficie debe estar muy oscura (casi quemada) y el centro debe temblar como gelatina al mover el molde.
7. Enfriar: Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde a temperatura ambiente (al menos 2 horas). La tarta se asentará a medida que enfríe. Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
8. Desmoldar y servir: Retira los lados del molde y el papel vegetal con cuidado. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría para una textura más cremosa.