Albóndigas Clásicas Caseras con Salsa de Tomate

Hay algo increíblemente reconfortante en un plato de albóndigas caseras. Para mí, es el epítome de la comida casera que me transporta a la cocina de mi abuela. Esta receta es mi versión de esas albóndigas jugosas y llenas de sabor, perfectas para una cena familiar o para tener listas para cualquier día ajetreado. ¡Te prometo que te encantarán!

Ingredientes

Para las Albóndigas:

• 500g carne picada de res
• 1/2 taza pan rallado
• 1/4 taza leche
• 1 huevo grande
• 1/4 taza cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas perejil fresco picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 2 cucharadas aceite de oliva (para freír)

Para la Salsa:

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 800g tomate triturado (enlatado)
• 1/2 taza caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharadita azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla el pan rallado con la leche y déjalo reposar por 5 minutos para que se ablande.
2. Añade al bol la carne picada, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Con las manos limpias, mezcla todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados, sin amasar en exceso para evitar que las albóndigas queden duras.
4. Forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 3-4 cm de diámetro.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Fríe las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados. No es necesario que estén cocidas por completo por dentro. Retíralas de la sartén y resérvalas.
7. Para la salsa, en la misma sartén (o en una olla grande), añade 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos.
8. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
9. Vierte el tomate triturado, el caldo de pollo, el azúcar (si lo usas), sal y pimienta. Lleva a ebullición suave.
10. Reduce el fuego a bajo, añade las albóndigas doradas a la salsa.
11. Cubre y cocina a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado a tu gusto.
12. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
13. Sirve caliente, espolvoreadas con perejil fresco picado. Acompaña con pasta, arroz o puré de patatas.