Camarones con Limón y Ajo en una Sartén con Orzo y Tomates Cherry

¡Me encanta cuando una receta no solo es deliciosa, sino que también simplifica la limpieza! Esta receta de camarones con limón y ajo en una sartén es mi salvación para esas noches en las que quiero una cena espectacular pero sin el caos de lavar un montón de platos. La combinación del orzo cremoso con los tomates jugosos y los camarones llenos de sabor es simplemente perfecta.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de orzo
• 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 ½ libras de camarones grandes, pelados y desvenados
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ taza de perejil fresco picado
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla morada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
2. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpora el orzo y tuesta por 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Vierte el caldo de pollo o vegetal, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el orzo esté casi al dente.
5. Añade los tomates cherry a la sartén y revuelve. Cocina por 3-4 minutos, o hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
6. Coloca los camarones sobre la mezcla de orzo y tomates. Sazona con sal y pimienta. Tapa la sartén y cocina por 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
7. Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso parmesano, el perejil picado, la ralladura de limón y el jugo de limón. Revuelve bien para combinar.
8. Sirve inmediatamente, asegurándote de que cada plato tenga una buena porción de camarones, orzo y tomates.