Salmón Asado en una Bandeja con Limón y Hierbas, Espárragos y Tomates Cherry

Me encanta cuando una receta no solo es deliciosa, sino que también minimiza la limpieza. Esta receta de salmón asado en una bandeja es una de mis favoritas para las noches entre semana. En menos de 30 minutos, tienes una cena completa, nutritiva y llena de sabor. El salmón queda jugoso, los espárragos tiernos y los tomates cherry explotan con dulzura. ¡Es una maravilla para el paladar y un respiro para los platos!

Ingredientes

• 2 filetes de salmón (aproximadamente 170g cada uno)
• 1 manojo de espárragos, extremos cortados
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, la mitad cortada en rodajas finas, la otra mitad para exprimir
• 1 cucharadita de hierbas secas mixtas (orégano, tomillo, romero)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: 2 dientes de ajo picados

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.
2. Coloca los espárragos y los tomates cherry en la bandeja preparada. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas secas. Si usas ajo, añádelo ahora. Mezcla bien para cubrir las verduras.
3. Haz espacio en el centro de la bandeja y coloca los filetes de salmón. Rocía el salmón con la cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca las rodajas de limón encima de cada filete.
4. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los espárragos estén tiernos pero crujientes.
5. Retira del horno. Exprime el jugo de la mitad de limón restante sobre el salmón y las verduras. Sirve inmediatamente.