Arroz Frito Rápido de Kimchi con Cerdo

Me encanta tener una receta rápida y deliciosa como esta en mi repertorio, especialmente cuando el tiempo escasea. Este arroz frito de kimchi con cerdo es mi salvavidas para esas noches en las que anhelo algo sabroso y reconfortante sin pasar horas en la cocina. La combinación del kimchi fermentado con el cerdo jugoso y el arroz tierno es simplemente adictiva, y la preparación es tan sencilla que te preguntarás por qué no la haces más a menudo.

Ingredientes

• 200g de cerdo cortado en trozos pequeños
• 1 taza de kimchi picado (con su jugo)
• 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 huevo (opcional, para servir)
• Cebolleta picada (para decorar)

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cerdo y cocina hasta que esté dorado y bien hecho.
2. Agrega el kimchi picado y su jugo a la sartén. Cocina por 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Incorpora el arroz cocido y la salsa de soja. Mezcla bien, rompiendo los grumos de arroz, y cocina hasta que el arroz esté caliente y ligeramente crujiente.
4. Retira del fuego y rocía con aceite de sésamo. Mezcla suavemente.
5. Sirve inmediatamente, coronado con un huevo frito (si lo usas) y espolvoreado con cebolleta picada.