Sartén Rápida de Pollo con Limón y Hierbas y Orzo

Me encanta tener una receta que pueda preparar en una sola sartén, y esta de pollo con limón y hierbas y orzo es una de mis favoritas. Es increíblemente rápida de hacer, lo que la hace perfecta para esas noches en las que el tiempo escasea. Además, los sabores son tan vibrantes y reconfortantes que todos en casa la disfrutan.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de orzo seco
• 2 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ taza de vino blanco seco (opcional)
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• Ralladura de 1 limón

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta. Añade el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados y cocido por dentro, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
2. Añade el ajo picado a la sartén y cocina por 30 segundos hasta que esté fragante.
3. Agrega el orzo seco a la sartén y tuesta por 1 minuto, revolviendo constantemente.
4. Vierte el caldo de pollo y el vino blanco (si lo usas). Lleva a ebullición, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el orzo esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.
6. Regresa el pollo cocido a la sartén. Incorpora el queso parmesano, el perejil, el jugo de limón y la ralladura de limón. Revuelve hasta que el queso se derrita y el pollo esté caliente.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente.