Hash Rápido de Cordero y Melocotón en Sartén

Me encanta encontrar recetas que sean rápidas de preparar pero que no sacrifiquen el sabor. Este hash de cordero y melocotón en sartén es uno de mis descubrimientos recientes y se ha convertido en un favorito. La combinación del cordero tierno y jugoso con la dulzura caramelizada de los melocotones, realzada por las especias cálidas, es simplemente divina. Es perfecto para una cena entre semana o incluso para un brunch especial.

Ingredientes

• 500g de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1.5 cm
• 2 melocotones maduros pero firmes, sin hueso y cortados en cubos de 1.5 cm
• 1 cebolla roja mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. Sazona los cubos de cordero con sal y pimienta.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade el cordero y dóralo por todos lados, unos 3-4 minutos. Retira el cordero de la sartén y resérvalo.
3. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Agrega la cebolla roja picada y cocina hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5 minutos.
4. Incorpora el ajo picado, el comino, la canela y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
5. Añade los cubos de melocotón a la sartén y cocina por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse y caramelizarse ligeramente.
6. Regresa el cordero cocido a la sartén con los melocotones y las verduras. Remueve para combinar y calienta todo junto durante 2-3 minutos, hasta que el cordero esté bien caliente.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado.