Sartén Rápida de Cordero Especiado y Batata

Me encanta esta sartén porque es una forma increíblemente rápida de conseguir una cena sustanciosa y llena de sabor. El cordero se cocina a la perfección con las especias y la dulzura de la batata crea un contraste delicioso. Es el tipo de plato que preparo cuando el tiempo apremia pero no quiero sacrificar el sabor.

Ingredientes

• 500g de carne de cordero picada
• 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1.5 cm
• 1 cebolla roja mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de cayena (opcional)
• 400g de tomates triturados
• 150ml de caldo de cordero o vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de cordero picada y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
2. Agrega la cebolla roja picada y el ajo a la sartén. Cocina por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
3. Incorpora el comino, el cilantro, la canela y la cayena (si la usas). Remueve bien para que las especias cubran el cordero y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
4. Añade los cubos de batata a la sartén. Vierte los tomates triturados y el caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. Remueve ocasionalmente.
6. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.