Hash de Salchicha de Cordero y Manzana en Bandeja con Romero

Me encanta encontrar recetas que simplifiquen la limpieza sin sacrificar el sabor, ¡y este hash de salchicha de cordero y manzana es justo eso! Es una comida completa que se prepara en una sola bandeja de horno, lo que significa menos platos para lavar. La combinación de salchicha de cordero sabrosa, manzanas ligeramente dulces y el aroma del romero fresco es simplemente irresistible. Es perfecto para una cena rápida entre semana o incluso para un brunch de fin de semana.

Ingredientes

• 1 libra de salchicha de cordero, sin tripa y desmenuzada
• 2 manzanas medianas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 cebolla roja mediana, cortada en cuartos y luego en rodajas
• 2 patatas pequeñas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. En un bol grande, combina las patatas cortadas, la cebolla roja y las manzanas. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y romero fresco. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
3. Esparce la mezcla de verduras y frutas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino (opcional, para facilitar la limpieza).
4. Asa en el horno precalentado durante 15 minutos.
5. Saca la bandeja del horno y añade la salchicha de cordero desmenuzada sobre las verduras y frutas. Mezcla todo para distribuir la salchicha.
6. Vuelve a meter la bandeja en el horno y asa durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y doradas, y la salchicha esté bien cocida.
7. Sirve caliente.