Chuletas de Cerdo al Limón y Hierbas en Bandeja con Espárragos y Patatas

¡Me encanta cuando una receta no solo es deliciosa, sino que también simplifica la limpieza! Esta receta de chuletas de cerdo en bandeja es mi salvación para esas noches ocupadas. La combinación de limón, hierbas frescas y el toque ahumado de las chuletas asadas junto a las patatas tiernas y los espárragos crujientes es simplemente perfecta. Ver todo cocinarse junto en una sola bandeja me ahorra un tiempo precioso, y el resultado es una comida completa y sabrosa que parece sacada de un restaurante.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 2 cm de grosor)
• 500g de patatas pequeñas, cortadas en cuartos
• 1 manojo de espárragos, puntas duras cortadas
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 limones, uno en rodajas finas y el otro para zumo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de hierbas secas mixtas (romero, tomillo, orégano)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. En un bol grande, mezcla las patatas cortadas con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, la mitad de las hierbas secas, sal y pimienta. Extiende las patatas en una bandeja para hornear en una sola capa.
3. Hornea las patatas durante 15 minutos.
4. Mientras las patatas se hornean, en el mismo bol (sin lavarlo), mezcla las chuletas de cerdo con 1 cucharada de aceite de oliva, el resto del ajo picado, el resto de las hierbas secas, el zumo de medio limón, sal y pimienta.
5. Añade los espárragos al bol con las chuletas y mezcla suavemente para cubrirlos con el adobo.
6. Saca la bandeja del horno. Coloca las chuletas de cerdo y los espárragos entre las patatas. Coloca las rodajas de limón sobre y alrededor de las chuletas.
7. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante otros 20-25 minutos, o hasta que las chuletas estén bien cocidas y las patatas estén tiernas y doradas.
8. Sirve inmediatamente, rociando con un poco más de aceite de oliva si lo deseas.