Salmón al Limón y Hierbas en Bandeja con Espárragos

¡Me encanta cuando una cena puede ser tan deliciosa como fácil! Esta receta de salmón al limón y hierbas con espárragos es mi salvación para esas noches en las que quiero algo saludable y lleno de sabor, pero no tengo mucho tiempo ni ganas de limpiar un montón de platos. Todo se hace en una sola bandeja, lo que significa menos trabajo y más tiempo para disfrutar.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón (aproximadamente 150-180g cada uno)
• 1 manojo de espárragos frescos, puntas cortadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, la mitad en rodajas finas y la otra mitad para exprimir
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas (como perejil, eneldo o tomillo)
• 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear.
2. Lava y seca los espárragos. Colócalos en un lado de la bandeja preparada. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve para cubrir.
3. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, las hierbas picadas, el ajo picado (si lo usas), sal y pimienta.
4. Coloca los filetes de salmón sobre los espárragos en la bandeja. Unta la mezcla de aceite y hierbas sobre cada filete de salmón.
5. Coloca las rodajas de limón encima de los filetes de salmón.
6. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los espárragos estén tiernos pero crujientes.
7. Exprime el jugo de la mitad restante del limón sobre el salmón y los espárragos justo antes de servir.