Gambas al Ajillo con Orzo en Bandeja de Horno

¡Me encanta cuando una cena deliciosa se prepara en una sola bandeja de horno! Esta receta de gambas al ajillo con orzo es mi salvación en esas noches ocupadas. El aroma que sale del horno es increíble, y la combinación de gambas jugosas, orzo tierno y un toque cítrico es simplemente perfecta. Además, ¡casi no hay limpieza!

Ingredientes

• 1 libra de orzo
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 8 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1.5 libras de gambas grandes, peladas y desvenadas
• El jugo de 1 limón
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. En una bandeja de horno grande, combina el orzo crudo, el caldo, el aceite de oliva, el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Sazona con sal y pimienta. Remueve bien para asegurar que el orzo esté cubierto.
3. Cubre la bandeja de horno de forma segura con papel de aluminio.
4. Hornea durante 15 minutos, o hasta que el orzo esté casi tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
5. Retira el papel de aluminio. Añade las gambas a la bandeja de horno, distribuyéndolas uniformemente sobre el orzo.
6. Hornea sin tapar durante 5-7 minutos más, o hasta que las gambas estén rosadas y cocidas, y el orzo esté completamente tierno.
7. Retira del horno. Rocía con el jugo de limón y espolvorea con perejil fresco picado.
8. Mezcla bien y sirve inmediatamente.