Salteado Rápido de Cerdo y Brócoli

¡Me encanta cuando puedo preparar una cena deliciosa y saludable en menos de 30 minutos! Esta receta de salteado de cerdo y brócoli es una de esas maravillas. Es perfecta para esas noches en las que llego tarde a casa y necesito algo rápido pero nutritivo. El cerdo se cocina a la perfección y el brócoli queda crujiente y vibrante, todo bañado en una salsa sabrosa que no te decepcionará.

Ingredientes

• 500g de lomo de cerdo, cortado en tiras finas
• 1 cabeza de brócoli grande, cortada en floretes
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm), rallado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite vegetal (como girasol o canola)
• Opcional: semillas de sésamo tostadas para decorar
• Opcional: arroz cocido para servir

Instrucciones

1. En un bol, mezcla las tiras de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja y el aceite de sésamo. Deja marinar mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y cocina hasta que esté dorado por todos lados y cocido por dentro. Retira el cerdo de la sartén y reserva.
3. Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Agrega los floretes de brócoli y saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Añade el ajo picado y el jengibre rallado al brócoli y cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.
5. Vuelve a poner el cerdo cocido en la sartén con el brócoli. Añade las 2 cucharadas restantes de salsa de soja. Remueve todo para combinar bien y cocina por 1-2 minutos más, hasta que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.
6. Sirve inmediatamente, opcionalmente sobre arroz cocido y espolvoreado con semillas de sésamo tostadas.