Sopa Rápida de Camarones y Maíz

Me encanta tener una sopa deliciosa y reconfortante lista en poco tiempo, y esta sopa de camarones y maíz es mi salvación para esas noches ocupadas. Es sorprendentemente fácil de preparar y los sabores son simplemente fantásticos. ¡Prepárate para una comida que te hará sentir bien!

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 2 tazas de leche (entera o semidesnatada)
• 1.5 tazas de granos de maíz (frescos, congelados o de lata)
• 1 libra de camarones, pelados y desvenados
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
2. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3. Vierte el caldo de pollo y la leche en la cacerola. Lleva a ebullición suave.
4. Incorpora los granos de maíz y el tomillo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Añade los camarones a la sopa. Cocina hasta que los camarones estén rosados y opacos, aproximadamente de 3 a 5 minutos, dependiendo de su tamaño. No los cocines en exceso.
6. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco si lo deseas.